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スパイスカレークックブック
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インド亜大陸のスパイスカレー作りに必要な調理テクニックを、レシピと一緒に習得できるレシピ本です。
今回のレシピ本の最大の特徴は、インドカレーの調理テクニックをチャートで眺めながら、一つずつ練習していける点です。スパイスカレーをイチから始めて、最後には中級になれるように構成されています。本の終盤には難易度高めのチャレンジレシピも掲載されています。
また、掲載レシピの関しては北インドや南インドだけといった内容でもなく、インド亜大陸あちこちの料理が境なく掲載されています。共通する料理のテクニックを習得すれば、地域に関係なく習得できる料理があります。ちなみに、本書掲載のダールマはオリッサの郷土料理ですが、こちらのレシピは名古屋で絶賛大活躍中の｢東インドオディシャ料理研究家 林発一さん｣に提供していただきました！
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