東京・飯田橋の人気カレー店、curry & spicebar 咖喱人（カリービト）のレシピ本です！ 1冊目の夏・秋版に引き続き、冬と春が旬の野菜を使ったスパイスカレーとアチャールのレシピを掲載しています。 本書のポイントは3つ！ 1つ目は、辞典形式であることです。季節の野菜とレシピが五十音順に掲載されています。手元にある野菜からレシピを引くことができる、扱いやすさ抜群のレシピ本となっております。 2つ目は、旬の野菜が楽しめることです。本書は冬・春に旬を迎える野菜を使ったレシピを紹介しています。さらに、それぞれの野菜の下ごしらえ方法や保存方法、雑学などもたっぷり掲載！美味しく、栄養満点で、手に入りやすい旬の野菜をこの本と一緒に楽しむことができます。 3つ目は、なんといっても名店の味を家庭でも楽しめること！レシピは実際に店舗で提供された300を超えるレシピから抜粋、家庭で作りやすいようにアレンジし、掲載しています。スパイスを扱うのが初めての方でも楽しんでいただける内容になっています。 ぜひ、夏秋版とも合わせてお楽しみください！ 本書に掲載されている野菜とレシピ －冬の野菜 〇カリフラワー　 うずらの卵とカリフラワーのココナッツカリ～/カリフラワーのカリ～ピクルス 〇キャベツ　 豚バラとキャベツの和出汁カリ～/キャベツのピックル 〇小松菜　 小松菜ポークビンダルー/グリーンリーフアチャール 〇大根 サワラと大根のスリランカカリ～/ネパール風大根アチャール 〇人参 パキスタン風人参入りマトンカリ～/人参のアチャール 〇ネギ(長ネギ) ふぐと長ネギのラッサム/焼きネギの中華風アチャール 〇白菜 とろとろ白菜キーマカリ～/辣白菜(ラーパイツァイ) 〇ビーツ ビーツ＆ダルフライ/ビーツとドライレーズンのアチャール 〇ほうれん草/ちぢみほうれん草 黒ビールほうれん草ビーフカリ～/ほうれん草とベーコンのアヒージョ風アチャール 〇芽キャベツ カリフラワ-＆芽キャベツの豆乳チキンカリ～/サクラエビと芽キャベツのアチャール －春の野菜 〇カブ カブとマトンのムスリム風スープカリ～/カブのトルシー(中東風ピクルス) 〇クレソン 牛すじカリ～クレソントッピング/クレソンと伊予柑のアチャール 〇新玉ねぎ スパイシー酢豚/新玉ねぎのアチャール 〇グリーンピース/スナップエンドウ クローブ香る砂肝とスナップエンドウのカリ～/麻辣豌豆 〇セロリ セロリとシーフードのカリ～/セロリと生姜の中華風アチャール 〇そら豆 厚揚げとそら豆のチキンカリ～/酢パイシ～そら豆 〇タケノコ タケノコと春キャベツのチキンキーマカリ～/タケノコとオリーブのアチャール 〇菜の花 サグパニール/菜の花ポークアチャーリ～ 〇ニラ レバニラカリ～/ニラとトマトのアチャール 〇ヤングコーン ヤングコーンと豚バラのカリ～/ヤングコーンのアチャール おまけレシピ 〇レモン レモンのアチャール/レモネード(温・冷)の素 〇春の七草 七草クートゥ/七草チーラ

飯田橋の有名店、curry & spicebar 咖喱人のレシピ本が今ここに！ 本書は夏と秋が旬の野菜を使ったスパイスカレーとアチャールのレシピ本です。 レシピは実際に店舗で提供されたものを家庭で作りやすいようにアレンジをしたものです! 本書のウリは大きく二つあります! 一つ目、タイトルの通り本書は辞典です。本文中には野菜が五十音順に並べてあるので、手元にある野菜からレシピが引けるようになっています。レシピは一つの野菜につき、カレーとアチャールが一つずつ紹介してあります。 二つ目は、超充実のアチャールレシピです。最近はあちこちのカレー屋さんのメニューでアチャールを目にするようになりましたね!一度食べたらクセになるアチャールですが、ご自身でもアチャール作りをしてみたいと思った方もいらっしゃるのではないでしょうか?しかしこのアチャールのレシピが充実しているレシピ本って実は日本語ではまだないようなんです。本書には家庭で作りやすい量のアチャールレシピがたくさん載っていますので、ぜひご活用下さい! 本書に掲載されている野菜とレシピ ○枝豆-中華風枝豆チキンキーマカリ～/枝豆アチャール ○オクラ-オクラとチキンのトマトカリ～/オクラとごまのアチャール ○かぼちゃ-かぼちゃの豆乳カリ～/かぼちゃピックル ○きくらげ-きくらげと豆腐の中華風カリ～/きくらげ山椒アチャール ○きのこ-きのこのペッパービーフカリ～/しめじアチャール ○グリーンチリ＆レッドチリ-グリーンチリペースト/手作りラー油 ○ゴーヤ-ゴーヤキーマカリ～/ゴーヤピックル ○ゴボウ-ゴボウとこんにゃくの和出汁チキンカリ～/ゴボウアチャール ○さつまいも-さつまいもバターチキンカリ～/さつまいもアチャール ○里芋-イカと里芋のココナッツカリ～/里芋アチャール ○サヤインゲン-ベビーホタテとサヤインゲンのカリ～/サヤインゲンピックル ○じゃがいも-骨付きビーフ＆ポテトカリ～/じゃがいもアチャール ○ズッキーニ-ズッキーニとしらすの冷やしカリ～/ズッキーニのアチャール ○冬瓜-サバと冬瓜のココナッツカリ～/冬瓜ピックル ○とうもろこし-豚バラコーンカリ～/とうもろこしアチャール ○トマト-バーベキューチキンの炒めカリ～/プチトマトアチャール ○なす-ベイガンチキンカリ～/甘酸っぱいなすのアチャール ○ピーマン-ピーマン入りダ～ル/赤ピーマンアチャール ○ブロッコリー-シーフードとブロッコリーのココナッツカリ～/ブロッコリーアチャール ○れんこん-豚肉とれんこんの赤ワインカリ～/れんこんアチャール ○おまけレシピ-夏のハーブと秋の果物　ガパオ風カリ～/アチャール(金柑＆柿) ○おまけマトンのページ

最近、メディアでも取り上げられる機会が多くなった「ビリヤニ」という料理をご存知でしょうか。インドを中心に数多くの国で親しまれる、カレー味の「マサラ」とお米を一緒に炊きあげる「カレー味のスパイスご飯」のことですが、そんなビリヤニの魅力を秋田のビリヤニ屋さんこと旬とスパイスのお店　星みやが徹底解説します。 この本では、「ビリヤニとはどういう料理なのか？」ということから、ビリヤニを炊飯器とフライパンでお手軽に、しかも味も香りも本格的に炊き上げる方法までを、コラムを交えながら網羅的に紹介しています。使用食材もチキン、キーマ、エビ、野菜、フィッシュ、ラムチョップ、ビーフときっちり網羅。 一度炊くとたくさん炊けてしまうのが嬉しくもあり、ハードルでもあったビリヤニですが、この本では星みやが研究・開発した「炊いて食べきり2人分のレシピ」を5品+バリエーションレシピ5品+付け合せレシピ2品を掲載しています。レシピの構成も初級・中級・上級と分かれているため初めての方でも安心して取り組めます。 中にはインドの古典的なレシピを現代のキッチンに蘇らせた「食材を全て炊飯器に突っ込んで、ボタン押すだけ」レシピもあり、ビリヤニを習得するだけではなく日々の暮らしにも活用できる実用的な一冊に仕上がっています。ぜひお手にとって、ビリヤニ作りをお楽しみください！

インド亜大陸のスパイスカレー作りに必要な調理テクニックを、レシピと一緒に習得できるレシピ本です。 今回のレシピ本の最大の特徴は、インドカレーの調理テクニックをチャートで眺めながら、一つずつ練習していける点です。スパイスカレーをイチから始めて、最後には中級になれるように構成されています。本の終盤には難易度高めのチャレンジレシピも掲載されています。 また、掲載レシピの関しては北インドや南インドだけといった内容でもなく、インド亜大陸あちこちの料理が境なく掲載されています。共通する料理のテクニックを習得すれば、地域に関係なく習得できる料理があります。ちなみに、本書掲載のダールマはオリッサの郷土料理ですが、こちらのレシピは名古屋で絶賛大活躍中の｢東インドオディシャ料理研究家　林発一さん｣に提供していただきました！

秋葉原にある旅人が経営する飲食店Journey×Journeyのレシピ本エッセイ仕立て! 店主山本ジャーニーより 　2012年に一年間、世界の料理や食文化をテーマに世界一周し、帰国してから3年後、旅食ダイニング｢ジャーニー×ジャーニー｣を秋葉原にオープンしました。世界一周中に食べた1165皿を自分なりに再現、アレンジした｢旅食｣を世界中の料理とともにお楽しみいただく、というのがお店のコンセプトです。 　オープン当初より、お店と同じ名前のレシピ本を作ってみたいと考えていました。レシピ本のテーマは実店舗と同様、「旅食」であり、自分が旅中に食べたメニューを取り上げています。本書の中で掲載している写真も、実際に旅行中に撮ったものです。綺麗に撮れたものも中にはありますが、暗い灯りの下で、多少の身の危険を感じながら隠れるようにしてチープなコンデジを使って撮影した場面もあり、見づらい写真も多くなっています。レシピの他に旅の体験記やエッセイなども散りばめておりますので、それらと合わせて旅中の臨場感や生々しい色々を感覚をお楽しみいただければ幸いです。 　｢ナニソレ｣、これが本書のキーワードです。「何それ？」と思われるかもしれませんが、まさに一般的には「何それ？」と感じるような海外料理が中心に本書は構成されています。ですが入手困難な特殊調味料を用意する必要もありません。実はこういった料理も｢スーパーで見かけたことあるアレ｣とか｢買ったはいいけど結局冷蔵庫の中で眠っているソレ｣で作れてしまったりするんです。本書とともに非日常な「ナニソレ」を旅してまいりましょう！本書では12の食材をベースに28のレシピを紹介しつつ、脱線しまくりの特集ページも充実で、読めばまさに旅！な本に仕上がっています。 ≪本書の特徴≫ ①本書で紹介するメニューやレシピは筆者が世界一周中に実際に食べたものです ②ゆえに掲載写真は映えないですが、映えの代わりに旅の臨場感をお楽しみいただけます ③より臨場感を出すためにレシピ本×旅エッセイのスタイルを目指しております ④同時にある程度の実用性を出すために一般家庭の冷蔵庫の中で眠ってしまっている「化石化食材」や、スーパーで見たことはあるけど買ったことない「既読無視食材」に想いを馳せました。 ⑤読み進めていただく中で「何それ？」と感じるレシピがあれば筆者冥利につきます

北インドの田舎の家庭料理を習得できるレシピ本です。東インドの料理も少し紹介してあります。 このレシピ本の特徴は、北インドや東インドで実際に食べられているシンプルで美味しい家庭的な料理を中心に紹介していることです。インドの家庭料理が好きな方、スパイスの使い方についてを詳しく知りたい方はぜひお手にとってみてください。 本のサイズ：A4版（210mm×297mm）

北インドの田舎の家庭料理を習得できるレシピ本です。東インドの料理も少し紹介してあります。 このレシピ本の特徴は、北インドや東インドで実際に食べられているシンプルで美味しい家庭的な料理を中心に紹介していることです。上巻よりも地方色が濃い目で、マニアックな料理が載っています。インドの家庭料理が好きな方、スパイスの使い方についてを詳しく知りたい方はぜひお手にとってみてください。 本のサイズ：A4版（210mm×297mm）

アルティキやチャパティにパスタやハンバーガーなど、北インドのカレー以外の料理を習得できるレシピ本です。 インド料理＝カレーというイメージを覆す、実は多様なインド料理についてを詳しく知りたい方はぜひお手にとってみてください。 本のサイズ：A4版（210mm×297mm）

ビリヤニを炊くための知識とノウハウとレシピを詰め込んだ一冊！